发面不好咋办
发面不好时，可以尝试以下几种方法来解决问题：
调整温度
环境温度：确保发面时的环境温度适宜。冬天可以将面团放在靠近暖气或烤箱上方，夏天则放在通风良好的地方，避免过热。
水温：和面用的水温度应在35度左右，太热会烫死酵母，太冷会降低酵母活性。
增加发酵时间
如果面团发不起来，可以尝试增加发酵时间，让面团在温暖的地方多放置一段时间。
更换酵母
检查酵母是否过期或存储不当，如有问题，更换新的酵母或将其存放在干燥、阴凉的地方。
添加酸性物质
加入一些酸性物质如酸奶、柠檬汁或苹果醋，可以促进面团的发酵。
使用辅助发酵物
在面团中加入少量白酒、食盐或白糖，然后重新揉面，置于适宜发面的环境中。
利用其他热源
可以将面团放在微波炉中加热几十秒，利用微波炉的暖和环境加速发酵。
改善揉面技巧
确保充分揉面，直到面团光滑有弹性，有助于提高面团的发酵效果。