麻辣凉拌调料汁做法

材料：蒜末、葱花、小米辣、香菜末、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、生抽、米醋、白糖、盐。

做法：

1. 准备蒜末、葱花、小米辣和香菜末。

2. 将所有材料（蒜末、葱花、小米辣、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻）放入碗中。

3. 烧热油至冒烟，淋入碗中激发香味，再加入盐、糖、醋和生抽，搅拌均匀后放凉，最后加入香菜。

材料：香葱、大蒜、小米椒、辣椒面、白芝麻、食盐、生抽、香醋、鸡精、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜。

做法：

1. 大蒜剥皮，一部分加盐捣成蒜泥，加生抽和凉开水搅拌成蒜水备用。

2. 另一部分大蒜切末，与葱花、小米椒圈、白芝麻、辣椒面、食盐混合均匀。

3. 锅中加油，炸香葱段、姜片、蒜瓣、花椒等香料，捞出残渣。

4. 将炸好的香料油倒入调料碗中，加入生抽、香醋、白糖、鸡精，搅拌均匀。

5. 加入花生碎，最终拌入凉菜中。

材料：金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条、鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜、海带、蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱、麻辣酱、辣椒油、芝麻酱、花生酱、芝麻油、孜然、花生碎。

做法：

1. 所有原料分别烫熟，沥干水分。

2. 将烫熟的食材放入大碗，加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱、麻辣酱、辣椒油、芝麻酱、花生酱、芝麻油、孜然、花生碎，拌匀即可。

材料：红油海椒、花椒粉、红酱油、精盐、味精、白糖、料酒、姜末、小麻油。

做法：

1. 将所有材料加开水调制而成，味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，适合拌制凉菜或卤制品。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求进行调整。喜欢麻辣味的可以尝试使用花椒粉或辣椒油，喜欢甜味的朋友可以适量加入糖或蜂蜜。