腊肉蒸白豆腐的做法

腊肉蒸白豆腐的做法如下：

准备材料

腊肉 1小块

豆腐 1块（建议使用老豆腐）

小葱 1根

小米辣 适量（可选）

生抽 1.5勺

盐 少许

耗油 少许

食用油 适量

处理腊肉

将腊肉切成薄片，用手撕掉表面的皮（因为腊肉经过腌制及风干，表面的皮会变硬，为了吃起来不影响口感一定要记得把表面的皮去掉）。

腊肉切得越薄越好，越薄越容易蒸熟及入味。

将切好的腊肉放入碗中，加入适量开水浸泡2分钟左右，去掉腊肉表面的灰尘及多余油脂。

处理豆腐

豆腐先用清水冲洗2遍，控干水分。

将豆腐从中间划十字切成4份，厚度约7至8毫米。如果想好看一些，可以把豆腐的边及最上面的一面一起切掉。

摆盘

找一个深一点的盘子，将豆腐和腊肉均匀码在盘子里，一块豆腐一块腊肉折叠起来。豆腐的边角料不要丢，可以直接放在盘子中间。