做蛋糕放牛奶的作用

做蛋糕时放牛奶有以下作用：

增加香气：

牛奶中的脂肪和糖分可以在烘焙过程中发生美拉德反应，产生丰富的香气，使蛋糕更加诱人。

调整面糊浓度：

牛奶可以调整面糊的浓度，使其更加细腻顺滑，有助于蛋糕的口感更加细腻。

增加蛋糕内的水分：

牛奶中的水分可以使蛋糕的组织更加湿润，口感更加柔软。

提供营养：

牛奶是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、钙、磷等矿物质，对人体健康有益。在蛋糕中加入牛奶，不仅可以增加蛋糕的营养价值，还可以提供人体所需的多种营养成分。

改善口感：

牛奶可以使蛋糕的口感更加醇厚，增加其香甜度，使吃的人心情舒坦愉悦。

综上所述，做蛋糕时放牛奶不仅可以增加香气和改善口感，还可以调整面糊浓度和增加营养价值，是一种常用的烘焙辅料。