银耳莲子羹银耳要干的吗

银耳莲子羹中的银耳 可以是干的，也可以是鲜的。以下是两种不同情况的做法：

使用干银耳

干银耳需要提前用温水泡发，一般需要2小时左右，直到银耳膨胀变软，撕成小朵备用。

泡发好的银耳与其他材料（如干莲子、红枣、桂圆干、冰糖等）一起放入锅中，加入适量清水，用小火慢炖，直到银耳和莲子都变得软糯。

使用鲜银耳

鲜银耳可以直接洗净后撕成小朵，省略了泡发的步骤。

其他步骤与使用干银耳类似，将撕好的鲜银耳与泡发好的莲子、红枣、桂圆干、冰糖等一起放入锅中，加入适量清水，用小火慢炖。

建议

如果时间充裕，建议使用干银耳，因为泡发过程可以更好地提取银耳的营养成分，而且炖出来的银耳莲子羹口感更加软糯。

如果时间紧张，使用鲜银耳也是一个不错的选择，虽然需要省略泡发步骤，但口感可能略逊于干银耳。