饭店用什么炒菜

饭店炒菜常用油类

在饭店炒菜时，厨师们通常会选择不同的油类来满足不同的烹饪需求和口味偏好。以下是几种常见的油类及其特点：

植物油

植物油因其健康特性和多样性在饭店中广受欢迎：

菜籽油：价格亲民且耐高温，适合高温烹饪。

大豆油：同样价格合适且烟点高，适用于多种烹饪方式。

花生油：独特的香味使其在中式菜肴中尤其受欢迎。

玉米油：虽然价格适中，但因其健康属性在某些西式餐厅中更受欢迎。

橄榄油、 稻米油、 茶籽油：这些油类也被用于炒菜，通常因其特有的营养价值和风味。

动物油

尽管动物油的健康益处较少，但一些饭店仍会使用：

猪油：由肥肉提炼，常与植物油混合使用以增加菜肴的风味。

牛油：在某些特定风味的菜肴中可能会用到。

混合油

混合油是植物油的另一种形式，通常由不同种类的油混合而成：