饭店里的菠萝虾仁怎么做
菠萝虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，主要材料包括大虾、菠萝、尖椒等，通过炸制虾仁和炒制蔬菜等步骤制作而成。以下是制作菠萝虾仁的详细步骤：
准备食材
大虾去头、剥去虾壳，菠萝削去外皮切成块，尖椒去籽切成片。
虾仁放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制十分钟。
淀粉放入虾仁碗中，加入少许水，抓匀使淀粉均匀裹在虾仁上。
炸制虾仁
锅加油烧至六七成热，逐个下入虾仁炸制，炸制定型后捞出。
升高油温至七八成热，再次下入虾仁复炸，至虾仁金黄、外焦里嫩，捞出控油。
炒制蔬菜和酱汁
锅内油倒出，留少许底油，下入番茄酱炒出酸味，淋入少许水，加白糖和米醋烧开，加热至酱汁变得粘稠。
下入菠萝块和尖椒片，快速翻炒均匀。
合炒
将炸好的虾仁倒入锅中，与蔬菜和酱汁快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收酱汁的味道。