鲜碱面条做法

鲜碱面条的做法如下：

方法一：使用面条机

准备材料：

高筋面粉600克，盐6克，食用碱3克，水210ml。

搅拌材料：

将面粉、盐、食用碱一起放在容器中搅拌均匀。

制作面团：

倒入面条机，选择筋道面条模式，面条机会自动将水均匀撒到盆内并出面。

剪断面条：

根据需要的份量剪断面条，可以多做些分包冷冻起来慢慢吃。

方法二：手工拉面

准备材料：

面粉、水、碱面、盐（面水比例约10:5.5）。

调制面团：

将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

拉面：

将饧好的面团分别用两只手抓住两端，进行晃动动作，操作至具有延伸性时，放在撒有扑面的案板上，均匀地向两边抻拉，反复7-8扣即可完成拉面操作。

煮面：

将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟，待面条浮上水面7-8秒左右时要用筷子撑散，以防粘连。

方法三：掸面

准备材料：

碱水面、酸豆角、酸萝卜、葱末、蒜末等。

掸面：

碱面下入开水煮四分钟，捞出沥干水倒入食用油，用筷子从底部不断挑起抖散，同时用风扇吹凉吹干。

煮面：

锅里大量清水烧开，下入掸好的面条，煮至面条浮起即可捞出，稍微抖下水后加入酱料和配料拌匀。

方法四：擀面

准备材料：

面粉、碱水和清水。

制作面团：

将面粉和碱水逐渐混合，搅拌均匀，直至面团变得光滑，然后静置一段时间。

擀面：

将面团擀成薄片，然后切成细条，可以根据个人喜好选择宽度，擀面时撒上一些面粉避免粘连。

煮面：

将水煮开，放入面条，煮至面条浮起即可捞出，煮面的时间不宜过长。

调料搭配：

煮好的碱面条可以搭配各种调料，如酱油、香油、葱花、辣椒等，根据个人口味进行调配。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法尝试制作鲜碱面条。