去腥的调料都有哪几种药

去腥的调料种类繁多，以下是一些常见的去腥调料：

八角：

具有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品，也常用于制作五香粉，可让素食充满醇香荤菜味。

白果：

润肺定喘，驱腥增香。

白胡椒：

温中散寒，下气，增加卤菜的辣味，去腥效果显著。

白蔻 （白扣、白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料，可去异味，增香辛，是卤菜中必备的。

白芍：

味苦、酸，去腥。

肉桂：

有肉桂、烟桂、大桂等之分，煮鸭用名贵的烟桂效果最好。

花椒：

价格有几十种，以其产地、季节、精细来区分，麻椒可代替花椒增加香麻感。

辣椒：

种类繁多，良莠不齐，用于增加菜肴的辣味和去腥。

白芷：

性苦寒，去腥，常用于炖煮、卤制等烹饪方式。

良姜（不是生姜，也不是洋姜）：味甜，去油腻，制住白芷的苦味。

紫苏籽：

去腥、增鲜、提味，尤其在炖鱼时效果显著。