小吃沾串调料做法

沾串调料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

沾串秘方调料

用料

沾串秘方调料1勺半

淀粉3-4勺

口味调料（如孜然粉、辣椒面、芝麻酱等）1勺

盐1小勺

步骤

准备孜然粉、辣椒面等口味调料。

锅里放一碗半的水，放入一勺半沾串底料、一勺辣椒面、一小勺盐，冷水下锅。

搅匀后开火，中火煮至沸腾。

用事先稀释好的淀粉勾芡至适当浓度。

正宗沾串做法和配方

食材

青红辣椒50g切片

猪肉200g切块

调料

生抽3g

孜然粉5g

胡椒粉3g

料酒5g

盐2g

蚝油5g

步骤

猪肉块加入调料腌制20分钟。

穿串，刷油后放入烤箱，预热180°C，烤15分钟。

出烤箱后下油锅炸15秒，出锅沾上孜然粉适量即可。

芝麻酱沾料

主料

芝麻酱50克

凉开水40克

一品鲜15克

豆腐乳15克

韭菜花18克

调料

葱适量

香菜适量

辣椒油适量

步骤

芝麻酱加凉开水搅拌至颜色变浅。

加入一品鲜、豆腐乳、韭菜花拌匀。

加入葱花和香菜，适量辣椒油，根据个人口味调整。

蒜辣沾串卤料

用料

大蒜5颗

调料面适量

盐适量

鸡精适量

粉面适量

辣椒面适量

步骤

水烧开放入蒜末，一分钟后放入调料面、辣椒面、盐、鸡精、粉面勾芡。

卤要偏咸一点，稠一点。

山西太原沾串串蘸料（蒜蓉孜然味）

用料

淀粉1勺

面粉1勺

水250ml

蒜末适量

五香粉适量

孜然面儿1勺

黄豆酱1勺

蚝油1勺

盐少许

松鲜鲜适量

香菜碎适量

步骤

淀粉和面粉1:1加水调好，准备勾芡汁。

蒜切末，炒锅倒少许油，炒香蒜末，加入五香粉、孜然面儿、黄豆酱、蚝油，炒出香味，加入水250ml，生抽2勺，大火煮开。

勾芡汁少量多次倒入锅中，边倒边快速搅拌，煮至浓稠，加入剩余蒜末，搅拌均匀。

出锅前加少盐和松鲜鲜提味，撒香菜碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。