冬瓜牛肉末怎么做好吃

冬瓜牛肉末是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是一种简单的制作方法：

所需材料：

冬瓜500克

牛肉末200克

姜丝、蒜末各适量

盐、白胡椒粉适量

葱花少许

食用油适量

制作步骤：

冬瓜去皮去籽，切成约1厘米厚的块状。

牛肉末与腌制调料（生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油）混合均匀，腌制约15分钟至半小时。

大蒜切末，生姜切片，葱切葱花，干辣椒剪成小段备用。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热，加入干辣椒段、大蒜末、生姜末，小火炒出香味。

将腌好的牛肉末放入锅中，大火快速翻炒至变色且表面微焦。

加入料酒继续翻炒均匀，去除牛肉的部分腥味。

将切好的冬瓜块加入锅中，与牛肉末一起大火快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽、适量的盐调味，继续翻炒均匀。

加水没过冬瓜，盖盖焖煮10分钟，让冬瓜充分吸收汤汁。

中小火慢炖，使冬瓜更好地吸收牛肉的鲜味。

最后撒上葱花和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 牛肉末要用中火快炒，这样能锁住肉汁。

2. 冬瓜不要切太小，以防煮烂失去口感。

3. 汤要用小火慢炖，这样冬瓜能更好地吸收牛肉的鲜味。

4. 最后加盐，避免冬瓜出水太多。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的冬瓜牛肉末就制作完成了。这道菜不仅美味可口，而且营养价值高，适合家庭日常食用。