不用芋头做芋头酥怎么做

材料

油皮：中筋面粉200克，猪油50克，白糖40克，温水100克

油酥：中筋面粉160克，猪油100克，紫薯50克

芋泥：芋头380克，紫薯40克，炼乳170克，淡奶油120克，黄油40克

做法

制作芋泥

将芋头和紫薯切小块，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。

将蒸好的芋头和紫薯放入不粘锅中，加入炼乳、淡奶油和黄油，小火一边煮一边压碎成泥，不停搅拌防止糊底，大概十多分钟融合在一起即可晾凉备用。

制作油皮

将200克中筋面粉、50克猪油、40克白糖和100克温水放入厨师机或面包机搅拌10分钟，活好后装入保鲜袋放冰箱冷藏备用。

制作油酥

取50克蒸好的紫薯压制成泥，然后将160克中筋面粉、100克猪油和紫薯泥混合成团，活好后装入保鲜袋放冰箱冷藏备用。

包馅

将晾凉的芋泥分成20份，团成球，大概每个30克。

将油酥和油皮各分成10份，然后把每份油皮将油酥包起来。包好的面团按扁，擀成牛舌状，从一侧卷起，按扁，擀成长方形，从一侧卷起，从中间切开。

成型

将做好的外皮切面朝下按扁，擀开，将芋泥球包起来，收口，一个芋头酥就做好啦。

烘烤

将所有包好的芋头酥放入170℃预热好的烤箱中，烤25分钟。

建议

可以根据个人口味调整糖分和馅料的用量。

如果想要更加酥脆的口感，可以在油酥中加入更多的黄油。

烘烤过程中要注意观察，避免烤焦。