东坡腊肉配方

东坡腊肉是一道经典的中华美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面是制作东坡腊肉的配方和步骤：

材料

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

步骤

准备肉块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，用绳子将肉块绑成十字花，以便在炖煮过程中保持肉块的完整形状。

焯水：

将肉块放入烧开的水中焯水，捞出后洗净备用。

炒糖色：

锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

炖煮：

在砂锅中加入炒好的糖色、料酒、老抽、生抽、冰糖、姜片、大葱、八角、桂皮和香叶，将肉块皮朝下码入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖约2小时，期间每隔半小时翻动一次肉块，以防糊底。

收汁：

待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，注意观察汤汁，避免糊底。

装盘：

将炖好的肉块盛出，撒上葱花或香菜装饰。

小贴士

炖煮过程中要保持小火慢炖，以使肉质更加酥烂。