陕西特色炒菜

陕西的特色炒菜包括以下几种：

莲菜炒肉：

这是一道关中地区的家常菜，主要食材是关中黑猪肉和富平的九孔莲藕。猪肉片经过腌制上浆，莲藕片用米醋浸泡后炒制，成菜口感丰富，猪肉鲜嫩，莲藕脆嫩。

烧三鲜：

这道传统名菜以响皮、肉丸子、条子肉为主料，配以豆腐、木耳、腐竹、冬笋、西兰花等辅料，加入高汤烩制而成。成菜汤汁浓郁，鲜美可口，营养丰富。

葫芦鸡：

这是陕西关中地区的传统名菜，选用优质整鸡，经过清煮、蒸制、油炸三道工序，使鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁香醇。葫芦鸡的特点在于其独特的烹饪容器——葫芦盆。

陕西烩菜：

这道菜肴将四季丰收的精华汇聚一锅，食材丰富，鲜香交织，醇厚而不腻。它体现了陕西人民对食材的敬畏与珍惜，以及对物尽其用的智慧。

紫阳蒸盆子：

这是陕西紫阳县的传统名菜，以排骨、猪蹄、鸡块、猪肘等为主料，配以多种蔬菜炖煮而成。这道菜经过长时间的演变和创新，逐步成了深受大众喜爱的地方代表名菜。

这些菜品不仅色香味俱全，而且体现了陕西饮食文化的独特魅力。每一道菜都有其独特的制作工艺和风味，值得品尝和品味。