抖音小馒头做法

1. 普通小馒头

用料：

高筋面粉 400克

酵母 4克

糖 4克

水或牛奶 220毫升

玉米油或植物油 10毫升

做法：

1. 将高筋面粉、酵母、糖和温水（或温牛奶）混合，注意水温不要超过40度，以免烫死酵母。

2. 用筷子将酵母和温水搅匀，然后用手揉成面团，揉至面絮状。

3. 加入10毫升油，继续揉面至光滑。

4. 将面团揉成长条，平均分成8个面剂（或16个，根据个人喜好调整大小）。

5. 将每个面剂揉成圆形，再继续揉开约20下，然后整成圆形。

6. 将馒头放入蒸锅中，加凉水，发酵30到40分钟，至体积翻倍。

7. 大火转中火蒸15分钟，关火后焖15分钟。

2. 香甜小馒头

用料：

半斤面粉

一个鸡蛋

一勺白糖（根据口味可适量增减）

温牛奶 适量

酵母 2克

做法：

1. 将面粉、鸡蛋、白糖放入碗中，搅拌均匀。

2. 温牛奶中加入酵母化开，然后倒入面粉中，揉成光滑的面团。

3. 盖上盖子醒30分钟，至面团半发状态。

4. 将面团揉5分钟，压扁后擀成面皮，切成条状。

5. 将条状面团搓成圆条，切成小面丁。

6. 锅中不放油，将小面丁放入锅中，用小火炒至两面金黄，约10分钟出锅。

7. 晾凉后装盘即可。

3. 南瓜小馒头

用料：

南瓜小半个

盐 2克

酵母粉 3克

面粉 适量

白糖 适量

做法：

1. 南瓜蒸熟后去皮，切成小块，用勺子压成泥状备用。

2. 将面粉、酵母粉、白糖和南瓜泥混合均匀，慢慢加入温水揉成面团。

3. 发酵至体积翻倍后，将面团分成小剂子，再次发酵至两倍大。

4. 将发酵好的面团放入蒸锅，蒸10分钟即可。

4. 紫薯小馒头

用料：

紫薯 适量

面粉 适量

酵母粉 适量

白糖 适量

温水 适量

做法：

1. 紫薯洗净去皮，切成小块蒸熟，压成泥状备用。

2. 将面粉、酵母粉、白糖和紫薯泥混合，慢慢加入温水揉成面团。

3. 揉好的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4. 将面团擀成长方形厚面皮，卷起后切成小段。

5. 将馒头胚放入蒸锅，发酵40-60分钟，然后大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。