青椒加油

制作虎皮青椒时，先放青椒煸炒，然后再放油，这样可以避免青椒出水且更加油腻，同时也有利于青椒更好地入味。具体步骤如下：

将青椒洗净，去蒂，切成适当大小的块状或条状。

烧热锅，放入青椒，用小火干煸。在煸炒过程中，需要不停用锅铲按压青椒，使其每一面都煸至起虎皮的状态。注意火候要小，时间不宜过长，以免青椒炒黑。

当青椒煸至表面起皱、微焦时，加入适量的食用油。油热后，继续小火煸炒，使青椒更加膨胀皱纹剧增。

根据个人口味，可以在此时加入蒜末、生姜、豆豉等配料，一同翻炒，以增加风味。

煸炒至青椒充分入味后，根据个人口味加入适量的盐、生抽、白糖等调味料，快速翻炒均匀，使调味料充分与青椒融合。

最后，根据需要可以加入一些鸡精或味精（可选）提升口感。

将炒好的虎皮青椒盛出装盘，即可享用美味的虎皮青椒。

小贴士：