米酒加热了能发馒头吗

米酒加热后是否能发馒头，存在不同的观点：

能

米酒内含有的酒曲可以进行发酵，制作出来的馒头不仅柔软蓬松，还带有一股酒香。

使用自酿的米酒，将大米酒糟与水充分混合，加入适量白糖，增加酵母的活性，然后用米酒液和面，室温下发酵过夜，可以制作出馒头。

米酒可以当馒头，但必须是自酿的米酒，超市里的瓶装米酒已经经过高温杀菌，里面的酵母已经灭活，不能生产馒头。

不能

罐头装的米酒很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但酵母菌已经被杀死，不能发面。

建议：

如果想要使用米酒发馒头，建议选择自酿的米酒，确保其中的酵母菌活性。

发酵过程中要注意温度和时间的控制，以及添加适量的白糖和苏打粉（如果需要）来促进发酵和防止酸味。

蒸馒头时，建议冷水上锅，大火加热至水开后转中火蒸制，并在蒸好后焖5分钟再开盖，以确保馒头能够充分发酵和膨胀。