白色杆的芹菜是什么芹菜

白杆芹菜是 旱芹的变种，类似于白化，学名为 Oenanthe javanica。它是一种外观清新、质地独特的蔬菜，茎干呈乳白色，具有柔和绵长的香味，既不会掩盖其他菜品的味道，又能带来一种自然清新的口感。白杆芹菜的肉质丰厚，咬下去脆嫩爽滑，含有丰富的汁水，适合炒着吃。

白杆芹菜在中国溧阳地区有特产，被称为白芹，属于水芹的一种。此外，白杆芹菜还可能与其他几种芹菜品种有关联，如欧芹（香芹、法国香菜）等。

总体来说，白杆芹菜是一种具有独特口感和养生功效的蔬菜，适合在多种烹饪方式中使用。