鸡汤菌锅做法大全集

鸡肉切块与菌子泡发

鸡肉切成块，菌子用温水泡发20分钟以上，香菇洗净。

炒鸡肉

锅里烧水，水开后放入鸡肉块，2分钟后捞出来，水控干。

锅里倒油，将鸡肉块炒2分钟，加入老姜、八角、桂皮、花椒、盐、鸡精和生抽，再炒3分钟。

炖煮

将炒好的鸡肉转移到锅里，加温水（或蒸锅），放入泡好的菌子，炖1个小时。

加入香菇再炖半小时，最后放枸杞炖10分钟。

出锅

出锅前撒上小葱。

小贴士：

炖的时候最好用温水，不是冷水。

鸡肉要先炒一下再炖，这样更入味。

炖的时间越长，味道越好。

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另一做法：

食材准备

新鲜鸡肉半只（约500克），选择带皮的部分会更加香浓。

混合菌菇一把（香菇、金针菇、杏鲍菇等），约200克，洗净切片。

姜数片，蒜瓣少许，用来去腥增香。

盐适量，生抽、料酒各一小勺调味。

焯水

将鸡肉冷水下锅，加入几片姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

炖煮

另取一砂锅，倒入足量清水，放入焯好的鸡肉，加姜片，转小火慢炖半小时左右。

待鸡肉基本熟透后，加入各种菌菇，继续小火炖煮。

最后，撒入盐、少量生抽调味，可根据口味加入白胡椒粉增香。

小贴士：

炖的时候保持小火，这样炖出的鸡汤更鲜美。

菌菇的加入可以增加汤的口感和鲜味。

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其他做法：

食材准备

土鸡斩小块，泡在清水中半个小时，祛除血水。

香菇提前用清水泡发，白玉菇和红枣清洗干净，姜切片。

炖煮

将焯过水的鸡块放入砂锅中，加入香菇、白玉菇、红枣和姜片。

砂锅添入砂锅1/2的水量，大火煮开，转小火炖煮50分钟。

加盐和鸡粉调味，再焖二分钟。

出锅

盛入碗中，即可享用。

小贴士：

选用土鸡炖煮，味道更鲜美。

炖煮过程中要保持小火，避免烧干。

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这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。