腊肉怎么炒能保存

要炒制并保存腊肉，可以采用以下几种方法：

生石灰+稻草法

材料：干燥的陶缸、生石灰、干稻草、腊肉。

步骤：

1. 将陶缸消毒并晾干。

2. 在缸底均匀铺上一层生石灰，形成吸湿屏障。

3. 在生石灰上铺上一层干稻草。

4. 将腊肉整齐地放在稻草上。

5. 封住陶缸口部，置于阴凉、通风的地方。

白酒保存法

材料：陶缸或密封玻璃罐、100毫升高度白酒、腊肉。

步骤：

1. 将腊肉切成合适大小的块状，放入干燥的容器中。

2. 在腊肉表面均匀涂抹高度白酒，然后密封保存。