油炸土豆片和鸡蛋怎么炸

油炸土豆片和鸡蛋的做法如下：

炸鸡蛋土豆片

土豆削皮切片后煮熟至颜色略有透明，过冷水自然沥干。

准备小酥肉专用粉小半碗，加入一颗鸡蛋、少许清水、小半勺盐，拌匀至粘稠状，再加入少许油。

浸入土豆片，热锅冷油，小火炸至两面金黄即可。

炸鸡蛋裹土豆片

将土豆去皮切成圆片。

将两个鸡蛋打入碗内，加上豆粉、味精、盐调成蛋糊。

将蛋糊抹在每片土豆片上，坐锅点火倒油，待油热到七八成时放入抹上蛋糊的土豆片，炸到金黄色装盘，食用时撒上花椒盐或沙拉酱均可。

综合炸法

土豆去皮洗净后切成小薄片，用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

洋葱去老皮洗净后切小块。

锅中放入足够多的油，烧到6成热时放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。