切腊肉用什么刀

切腊肉时，推荐使用 厚刀背的碳钢菜刀。这种类型的菜刀不仅锋利，而且能够较好地处理腊肉、猪皮和干辣椒等食材。其碳钢材质使得刀具更加耐用，且刀背较厚，可以提供更好的稳定性和控制力，从而确保切割过程更加顺畅和安全。

此外，为了使切割过程更加轻松，可以在刀的两边涂抹香油。香油具有润滑作用，可以减少腊肉对菜刀的摩擦力，使切割更加省力。

综上所述，使用一把锋利且厚重的碳钢菜刀，并在刀两边涂抹香油，是切腊肉的推荐方法。