土豆胡萝卜木耳素馅

土豆胡萝卜木耳素馅是一种营养丰富、颜色丰富的素食饺子馅。以下是制作这种素馅的步骤和所需食材：

食材准备：

面粉：300克

土豆：2个

胡萝卜：1根

木耳：适量

小葱：适量

青椒：适量

盐：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

蚝油：适量

香油：适量

食用油：适量

制作步骤：

和面：

将300克面粉加入170克清水，搅拌成没有干面粉的面絮，再揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖备用。

准备蔬菜：

土豆去皮擦成细丝，胡萝卜洗净擦成细丝，再用刀切碎一些，放入碗中备用。木耳泡发后洗净并攥干水分，切碎后和土豆胡萝卜放一起，再加一大把葱花增香，再切一点青椒丁。

调味：

在葱花上放一勺花椒粉，泼上热油，炝出葱花和花椒粉的香味，再加入盐、鸡精、蚝油、香油，搅拌均匀即可。

擀皮包馅：

面团拿到案板上，不用揉面，直接搓成细条，揪成大小均匀的面剂子，撒上少许干面粉，用双手滚一滚防止粘到一起，再逐个按扁，擀成薄薄的饺子皮，放上馅料，包成喜欢的饺子形状。

煮饺子：

水开下饺子，用铲子抄底轻轻搅动几圈，防止饺子粘锅，煮土豆萝卜饺子，像煮肉饺子一样多煮两遍，这样土豆和胡萝卜会面一些更好吃。

小贴士：

土豆和胡萝卜可以先用开水焯一下，去除一些淀粉，这样饺子皮更不容易破。