酸奶能发面做馒头吗

酸奶 可以用来发酵做馒头。酸奶中含有酵母菌和牛奶成分，这些成分有助于面团的发酵，使馒头松软香甜。具体操作方法如下：

准备材料：

普通面粉、玉米粉、酸奶、水、面碱、温水、小苏打等。

混合材料：

将面粉、玉米粉、酸奶混合，加入适量的水和面碱，搅拌成絮状，然后和成面团。

发酵：

将和好的面团放置在温暖处，发酵至体积膨胀到原来的两倍大。

蒸馒头：

发酵完成后，将面团揉成均匀的长面棒，切成均匀的面坯，放入蒸笼中，盖上锅盖醒15分钟后，开火上汽蒸15分钟，5分钟后取出即可。

需要注意的是，如果酸奶过期时间较长，建议不要使用，以免影响发酵效果或对人体健康造成影响。此外，使用酸奶作为发酵剂时，可以将其视为酵母的替代品，但效果可能略有不同。