青椒皮蛋的描述

青椒皮蛋是一道经典的家常凉拌菜，以青椒的清香和皮蛋的独特风味完美融合，口感鲜辣爽口，特别适合夏天食用。以下是制作青椒皮蛋的详细步骤：

青椒洗净，去蒂去籽，切成辣椒圈或者切段。

大蒜拍扁后切末，生姜（如果使用）切末。

皮蛋剥皮洗净，切成大小均匀的块状或片状。

将锅烧热，倒入少许油，放入青椒煸炒（这一步不能放油），最好中小火煸炒，待青椒煎出虎皮形状、锅也开始冒烟时，即可出锅。

或者将锅烧热，无水无油，放入青椒，小火煸炒至虎皮状，盛出备用。

锅中倒入比平时炒菜多一点的油，放入蒜末，小火煸至微黄，大约10秒左右，蒜不用太熟口感更好。

加入半勺盐、一点点鸡精、一勺半生抽，大火煸炒（喜欢吃蚝油的可以放半勺蚝油）。

大火收汁至调料和辣椒融合的样子。