茄子炒鸭子

茄子炒鸭子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味选择：

做法一

材料 ：茄子、鸭肉、大蒜、生姜、食盐、料酒、酱油。

步骤

茄子切滚刀块，鸭肉砍块，蒜切片，姜切丝。

锅热油至五成热，放入蒜片姜丝和鸭肉，炒至水干。

加入茄块，加盐、料酒、酱油翻炒。

加鲜汤，小火焖至鸭肉软烂，收浓汤汁后出锅。

做法二

材料：

鸭肉、茄子、生姜、大蒜、小米椒、食盐。

步骤

鸭肉切块，茄子切块，撒盐腌10分钟以去水分。

锅热后直接倒入鸭肉，加料酒炒至出油。

加入生姜、大蒜、小米椒、盐翻炒出香味。

倒入茄子翻炒，此时不需再加盐，炒至茄子熟透即可。

做法三

材料：

焯过水的鸭块、茄子干、柿子椒、黄花、香菇。

步骤

鸭块煸炒，加料酒、生抽和醋。

茄子干切段，煸香后加香菇水煮至入味。

放入黄花、香菇和柿子椒煸炒，最后倒入鸭块，调味。

做法四

材料：

干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。

步骤

鸭肉切块，焯水去腥。

爆香调料，加入鸭肉翻炒，加生抽、老抽、辣椒段。

调味收汁，加入盐、糖、鸡精，快速翻炒至熟透。

小贴士

茄子可用盐腌制以减少油的使用。

焯水鸭肉可以有效去腥。

炒制时保持大火以锁住水分和鲜味。

可根据个人口味添加适量的调料和蔬菜。

请根据您的喜好和厨房条件选择一种做法尝试，祝您烹饪愉快!