羊尾尖炖汤

松茸山药羊尾尖汤

用料：羊尾尖500g、鲜松茸4根、山药4根、香菜碎少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、葱少许打结、姜一块拍碎。

做法：

1. 食材自然解冻后泡出血水，加葱姜酒焯一遍水。

2. 羊尾尖剪寸段再焯一遍水。

3. 山药切滚刀块，松茸切小段，备用。

4. 除山药松茸外，其余诸物及葱姜料酒一起下锅，加足量水炖至八成熟时，下松茸山药少许盐，再炖30分钟。

5. 取一大碗，放香菜碎，胡椒粉，将砂锅里的汤倒入大碗中。

红烧羊尾尖

用料：羊尾尖1000克、花椒十克、大葱十五克、姜十克、冰糖2克、蚝油十克、生抽5克、大料2个、甜面酱1勺。

做法：

1. 羊尾尖切一刀，分成大小适中的2~3段，洗几遍，凉水入锅，加料酒，葱姜。

2. 水开去浮沫，捞出羊尾，汤留好。