猪肉馅有一点酸

猪肉馅有一点酸，可能是由于以下几种原因：

细菌感染：

当肉馅暴露在空气中或储存不当时，细菌可能会开始繁殖，产生酸味。如果肉馅已经酸了，即使煮熟也不能完全去除酸味。

储存温度不当：

如果肉馅储存在高温环境中，细菌会更快繁殖，导致酸味产生。确保将肉馅储存在低温环境中，如冰箱中的冷冻室或冰箱下层的冷藏室，可以阻止细菌生长。

储存时间过长：

不要将肉馅长时间保存，尽量在购买后的第一天使用，或者将剩余的肉馅冷冻，以延长保存时间。

卫生措施不当：

在处理肉类时，务必遵循适当的卫生措施。彻底清洗工作台、切板、刀具和双手，以确保没有细菌残留。

调味品问题：

如果在调制肉馅时加入了过量的醋，也可能导致肉馅变酸。

肉馅变质：

肉馅变质往往伴有酸味，肉变味了，是其中的厌氧性细菌利用肉类中的糖原，进行无氧氧化产生的味道。

建议的处理方法：

检查肉馅：

首先检查肉馅中是否有任何明显的腐败物或变质迹象。如果有，建议不要使用。

去除酸味源：

尝试去除酸味源，如去掉疑似受到污染的部分。

加入调味品：

可以尝试添加一些调味品来掩盖酸味，如盐、胡椒粉、蒜粉、洋葱粉等。