冬笋玉米炖排骨的做法

玉米笋炖排骨是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是几种常见的做法：

做法一

用料：

排骨 2-3根

玉米笋 10根左右

胡萝卜 1根

荸荠 10个左右

姜 1块

小香葱 2根

盐 适量

胡椒粉 少量

步骤：

1. 排骨洗净，泡血水四个小时左右，中间换两遍水，天气热可以放在冰箱保鲜里面。

2. 玉米笋剥去外皮，胡萝卜和荸荠洗净去皮。

3. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，水开血沫煮出后把排骨捞出，用热水洗一遍，冲洗干净。

4. 砂锅煮一锅开水，把处理好的排骨加进去，加切好的姜片、葱结，加盖中小火炖煮35分钟。

5. 35分钟时间到了加玉米笋、胡萝卜和荸荠，继续炖25分钟，同时调味，加少量的胡椒粉和适量的盐。

6. 煮好关火后再加点香葱碎。

做法二

用料：

排骨 2根

玉米 2根

胡萝卜 2根

生姜 适量

八角 1个

香叶 1片

盐 适量

步骤：

1. 排骨洗好，焯水后，撇去浮沫洗净，放入电饭煲，加生姜、香叶、八角，按煲汤键。

2. 胡萝卜切滚刀块，玉米笋也洗好备用。

3. 剩半小时的时候，加入胡萝卜和玉米笋，放盐，这样方便蔬菜入味儿。

做法三

用料：

排骨 3块

玉米笋 2根

胡萝卜 一小块

长山药 30g

白玉菇 20g

小葱 1根

姜 2片

百香果皮 5g

盐 2g

鸡精 5g

大料 一粒

大枣 一粒

步骤：

1. 排骨焯水5分钟后捞出，长山药去皮洗净，和玉米笋、胡萝卜都切斜刀块，白玉菇去根洗净撕开。

2. 锅中放水约1公斤，水开后加入各种主料，红枣、小葱、鸡精下锅，大料、姜片、百香果皮放入调味袋一起下锅，盐暂时不下锅。

3. 盖上锅盖文火慢炖，到45分钟时加入2g盐，再煮五分钟。

4. 5分钟后开盖盛入碗中。

做法四

用料：

排骨 1斤

玉米 1根

姜 一小块

盐 适量

冬笋 2个

料酒 2勺

步骤：

1. 清水浸泡排骨，泡出血水，排骨凉水下锅，加入姜片、料酒冒排骨，冬笋切片，煮5分钟去除苦涩味。

2. 排骨洗净，加入汤锅中，加入切块的玉米、冬笋，一次性加入足量的水，大火15分钟，小火1小时。

3. 出锅前根据自己口味加入适量的盐。

建议

排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤品更清爽。

玉米笋和胡萝卜的加入不仅增加了口感的层次感，还能为汤品增添清甜。

炖煮过程中要保持火候均匀，避免汤品烧干。

根据个人口味适量调整盐和其他调味料的用量，以保持汤品的清甜口感。