羊肉饺子不放萝卜的做法
制作羊肉饺子不放萝卜的做法如下：
和面
在面粉中加入适量清水和盐，盐能增加面的筋性，使饺子不易破皮。
搅拌面粉成絮状后，揉成光滑的面团，密封醒面20分钟。
准备食材
羊肉切成丝后剁成肉馅，注意要剁得细腻。
胡萝卜洗净切碎，大葱切碎，姜块洗净刮去表皮后切碎，小葱切成葱花备用。
制作料水
在煮锅中加入1小碗清水，放入花椒和小茴香，大火烧开后转小火熬煮5分钟，让花椒和小茴香的味道充分溶于水中。
熬好的料水晾凉后，过滤掉小茴香和花椒，留下纯净的料水。
调味
将料水倒入羊肉馅中，加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜末、盐和鸡精，搅拌均匀，让羊肉充分吸收调味料的味道。
加入其他食材
将切碎的大葱和小葱碎加入羊肉馅中，搅拌均匀。