芹菜全素馅
芹菜全素馅是一种以芹菜为主要原料的素食馅料，可以根据个人口味添加其他蔬菜、豆制品、鸡蛋等食材进行调制。以下是一种常见的芹菜全素馅制作方法：
材料
芹菜：250克
香菇：100克
豆腐干：100克
鸡蛋：2个
面粉：500克
葱末：50克
姜末：适量
食盐：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
味精：适量
香油：适量
酱油：适量
植物油：适量
花椒大料：适量
蔬菜精：适量
制作步骤
和面
将500克面粉倒入大碗中，加入适量盐和凉水，用筷子搅拌均匀后用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置30分钟，让面团充分松弛。
准备馅料
芹菜洗净后放入沸水中焯3分钟，捞出沥干水分后切成小丁。
香菇和豆腐干均切细粒。
鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液，倒入锅中煎成蛋花，用铲子切碎备用。
葱切末，姜切末。