菜心炒莲藕

菜心炒莲藕是一道营养丰富、口感脆嫩的美味佳肴。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

莲藕：200克

菜心（芥兰）：200克

红椒：1个

青蒜：1根

蒜末：适量

烹饪步骤

准备食材

莲藕洗净，切成薄片，放入清水中浸泡以保持脆嫩。

菜心洗净，斜刀切成片。

红椒洗净，切成丝。

青蒜洗净，切好头尾，分开蒜白和蒜尾。

焯水

锅中加水烧开，放入莲藕片煮5分钟，捞起后浸泡在冷水中以保持脆嫩。

菜心焯水后迅速过冷，防止过度烹煮变黄。

炒香调料

锅中放适量油，下蒜末小火爆香。

炒制

倒入浸过水的莲藕片和红椒丝，调入适量盐、鸡精、白醋和少许白糖，洒适量清水。

大火翻炒，使食材充分融合。