春天麻排骨汤冬瓜

春天麻排骨汤冬瓜是一道营养丰富、口感清爽的汤品，适合春季食用。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

排骨：300克

冬瓜：400克

葱白：两段

生姜：一片

大料：一朵

料酒：一大勺

盐：一小勺

香菜：适量

制作步骤

排骨处理

排骨冷水里面泡10分钟，去血水。

排骨焯水，凉水下锅，放入一段葱白，大火煮开，煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨。

汤底制作

开水倒入锅里，放入一片生姜，一段葱白，掰碎的大料，大火煮开。

放入排骨，加一大勺料酒，煮开。

盖上盖子，小火焖煮30分钟。

冬瓜处理

冬瓜去皮，切去瓜瓤，切成小块。

合并炖煮

将切好的冬瓜块放入锅中，放入一小勺盐，大火煮开，盖上盖子，小火煮15分钟。

出锅装盘

盛出撒上适量香菜末即可。

小贴士

焯水：排骨焯水是去腥的关键步骤，冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒一起煮，等水烧开后会看到浮沫，撇掉浮沫再把排骨捞出，这样汤的基础味道就清甜干净了。

火候控制：炖汤时先用大火烧开水，再转中小火慢慢炖煮1小时左右，这样排骨的肉质才能炖得软烂，汤汁也会浓郁清甜。如果有时间，可以最后再用小火慢炖10-15分钟，冬瓜和排骨的味道会完全融在一起，汤的风味更上一层楼。

冬瓜加入时间：冬瓜最好在排骨炖出鲜味之后再加入，保证冬瓜能吸收排骨汤的精华，还能保持清香的口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道清淡鲜美、营养丰富的春天麻排骨汤冬瓜。希望你喜欢这道汤品，并在春季享受它带来的美味与健康。