肉淀粉怎么做好吃

淀粉肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外酥里嫩，味道鲜美。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料

猪瘦肉 400克

鸡蛋 3个

生姜 3克

面粉 70克

孜然粉 3克

盐 2克

番茄酱 6克

白糖 6克

醋 4克

生抽 2克

花椒粒 2克

干辣椒 4个

白芝麻 3克

食用油 30克

料酒 3克

水淀粉 2克

步骤

准备食材

猪瘦肉切成细条。

生姜切末。

干辣椒切段。

腌制肉丝

将猪瘦肉条放入碗中，加入料酒、姜末、花椒粒、1克盐、孜然粉，拌匀后腌制30分钟。

裹上面糊

鸡蛋打散，加入面粉、1克盐，调成面糊状。

将腌制好的肉丝倒入面糊中，拌匀，确保每根肉丝都裹上一层薄薄的面糊。

炸肉丝

锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时，放入裹好面糊的肉丝，炸至金黄色，捞出沥油。

制作调味汁

锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、干辣椒段，炒匀。

倒入100毫升清水，调入醋、生抽，大火煮沸。

收汁装盘

将炸好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀。

淋入水淀粉，快速翻炒，使肉丝裹上一层光亮的汁液。

最后撒上白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

腌制时间：腌制时间不宜过长，30分钟左右即可，以免肉丝过咸。

油温控制：炸肉丝时，油温不宜过高，以免外焦里生。

面糊厚度：面糊要调得薄一些，这样炸出来的肉丝才会外酥里嫩。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的淀粉肉了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。