用馒头蒸酒

使用馒头蒸酒的方法如下：

蒸馒头用的酵母不能用于酿酒。如果需要酿酒，应使用专门的酒酿酵母。

可以自己制作酒酿，或者购买超市里的“苏州甜酒酿”等现成的酒酿。制作酒酿时，将糯米蒸熟后放凉至35度左右，加入酒曲和适量温水，搅拌均匀后进行发酵。发酵时间根据温度而定，通常在春秋两季温度20度左右时，1~2天即可发酵成功。

将面粉和酒酿汁按照一定比例混合，例如2:1的比例，和好的面团需要盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵，直到面团充满蜂窝状，表示发酵成功。

将发酵好的面团分成若干个小剂子，揉成馒头形状后，放在蒸笼内进行二次发酵，直到体积增大至两倍大。然后，将馒头坯放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

在第二次蒸馒头时，可以在锅底撒一些酒，这样可以将黄水和酒尾中的酒精蒸出，提高出酒率，同时使馒头带有酒香。

通过以上步骤，你可以制作出既松软又带有淡淡酒香的馒头。希望这些信息对你有所帮助!