老香港蛋糕怎么做

用料：鸡蛋6个、玉米油60克、牛奶75克、低筋面粉120克、细砂糖60克、柠檬汁10滴、盐2克。

做法：

1. 鸡蛋分离，面粉过筛。

2. 黄油和玉米油混合60克，锅里隔水加热1分钟，将油倒入盆中。

3. 加入低筋面粉、蛋黄、牛奶，搅拌均匀。

用料：鸡蛋18个、低筋面粉250克、玉米淀粉24克、泡打粉5克、牛奶220克、玉米油240克、细砂糖260克、塔塔粉5克、香草膏5-10克。

做法：

1. 蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆需要保证无油无水无污渍。

2. 低筋面粉、泡打粉和一半份量的玉米淀粉混合均匀。

3. 玉米油加热到85℃以上，倒入混合粉中，搅拌均匀。

4. 加入牛奶和香草膏，搅拌均匀。

5. 蛋清打发到起尖尖角，分次加入蛋黄糊中，最后倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。

6. 倒入模具，震动气泡，放入预热好的烤箱，150度烤40分钟。

用料：鸡蛋3个、低筋面粉、玉米油、细砂糖、柠檬汁、泡打粉。

做法：

1. 鸡蛋蛋清分离，蛋黄和面粉过筛，食用油、糖、水搅拌均匀。

2. 蛋清分三次放糖用电动打蛋器打发，打发到起尖尖角。

3. 取一部分蛋白霜放到蛋黄液中翻动均匀，再一起倒回蛋白碗中翻动均匀。

4. 倒入模具，震动气泡，放入预热好的烤箱，150度烤40分钟。

用料：德芙百分之六十五黑巧、黄油、鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶、玉米淀粉、柠檬汁。

做法：

1. 黑巧和黄油隔水加热融化后放一边冷却。

2. 鸡蛋加白糖隔温水打发，打至滴落的痕迹不会很快消失。

3. 筛入蛋糕粉切拌均匀，倒入冷却后的巧克力液，拌均匀。

4. 倒入纸盒里，八分满，放入冰箱冷藏一个小时以上。

5. 上下火200度烤7分钟，蛋糕顶上冒泡即可。

用料：低筋面粉105克、牛奶90克、芝士片3片、鸡蛋8个、细砂糖80克、盐2克、玉米油95克、玉米淀粉10克、柠檬汁2滴。

做法：

1. 鸡蛋分离，玉米油加热到70-80℃，加入过筛后的低粉搅拌均匀。

2. 加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

3. 蛋清中加入盐、糖和玉米淀粉，打发到干性发泡。

4. 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀，再全部倒入蛋白霜中拌匀。

5. 倒入烤盘，震出气泡，放入预热好的烤箱150度烤60分钟。

6. 取出撕掉油纸，热的时候食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试制作。