鹿耳韭菜炒腊肉的做法

鹿耳韭菜炒腊肉是一道色香味俱佳的传统美食，主要材料是鹿耳韭和腊肉。以下是制作这道菜的步骤和一些相关信息：

食材准备

腊肉：250克

韭菜：400克

油：50克

盐：适量

鸡精：适量（可选）

辣椒：适量（切末或段，用于最后装饰）

制作步骤

准备食材

将腊肉切成薄片，放入锅中焯水两次，洗净后备用。

韭菜洗净，切成适当长度。

炒制

铁锅烧热，加入少许油，待油热后加入姜蒜炒香。

加入焯好水的腊肉片，翻炒片刻，使其出香味。

将切好的韭菜放入锅中，翻炒均匀。韭菜本身含有水分，不需要额外加水，只需根据个人口味适量加入盐和鸡精调味。

最后，将辣椒切成末或段撒在炒好的菜上，提供一些颜色和口感上的层次。

出锅

炒好的鹿耳韭菜炒腊肉装盘即可。

营养价值与药用功效

鹿耳韭不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。它含有18种氨基酸、12种矿物质和5种葡萄糖，具有清肠排毒、调节生理机能、提高人体免疫力、预防癌症、提高智力、促进儿童生长发育等作用。长期食用可舒筋活血，滋阴壮阳，使人精神倍增。

小贴士

采摘季节：鹿耳韭一般在春季采摘，此时口感最佳。

保存方法：新鲜的鹿耳韭可以蒸包子和做泡菜，晒干的鹿耳韭则适合炖腊肉汤。

搭配建议：鹿耳韭菜炒腊肉可以搭配一些清淡的素菜，如炒白菜、炒豆芽等，以平衡口感。

这道菜肴不仅美味可口，而且具有一定的药用价值，是一道健康又美味的家常菜。希望你能喜欢这道鹿耳韭菜炒腊肉。