莲藕排骨汤排骨要炒下吗

在烹饪莲藕排骨汤时，排骨需要先进行炒制。炒制排骨有以下几个好处：

炒制能够有效去除排骨本身的腥味，同时赋予汤品一种独特而迷人的焦香气息，从而提升整道汤的风味层次。

炒制可以使排骨表面形成诱人的金黄色泽，增加口感的层次感和风味。

通过高温炒制，可以锁住排骨内部的鲜美滋味，防止在后续的炖煮过程中流失。

具体炒制步骤如下：

1. 将铁锅充分预热至适宜温度，倒入少量食用油。

2. 待油面微微升腾起细烟之际，放入排骨，并调至中火进行翻炒。

3. 翻炒至排骨表面呈现金黄色泽，香气四溢。

炒制完成后，将炒好的排骨放入已经煮沸的开水中，加入适量的姜片和少许食盐，继续炖煮至莲藕熟透，汤品味道浓郁。

因此，莲藕排骨汤中的排骨确实需要先进行炒制，以提升汤品的风味和口感。