炒菜辣椒怎样出红油

要制作出红油，可以按照以下步骤操作：

将250克粗辣椒面和200克细辣椒面混合在一起，加入10克食盐、10克白糖和1勺五香粉，搅拌均匀。

倒入1勺食用油和1勺高度白酒，用油和白酒将辣椒面打湿，这样可以防止辣椒面在后续过程中糊掉。

锅中倒入足量食用油，开小火，将姜片、葱段、洋葱、香菜等香料一一放入，慢慢炸至食材表面金黄，捞出香料渣，留下清澈的香料油。

接着将桂皮、香叶、八角和花椒放入锅中，继续小火慢炸，直到香料表面呈金黄色，香味充分释放出来，再用漏勺捞出香料渣。

将油温烧至九成热（约180℃），第一次淋入辣椒粉中，用筷子搅拌均匀，这一步是为了让辣椒的红色充分释放，油亮诱人。

倒入芝麻，用筷子搅拌均匀，并再次淋入热油，让辣椒激发出香味。

倒入花生碎，然后第三次淋入热油，让辣椒油出辣味。

倒入一小瓶盖的白醋，这是让辣椒油更加洪亮的关键。