莲藕块过油

莲藕块过油是一种常见的烹饪方法，可以使莲藕变得更加酥脆可口。以下是一种常见的做法：

准备食材

莲藕：选择最嫩的莲藕，切成厚片或圆形片。

姜末、蒜末、干辣椒、花椒：用于炒香调味料。

盐、白糖、白醋：用于调味。

芝麻、香油：用于增加风味。

处理莲藕

将莲藕切成厚片或圆形片，放入水中浸泡5-20分钟，以去除多余的淀粉，防止炸制时粘连。

捞出莲藕，用清水冲洗干净，沥干水分。

制作油泼料

在碗中放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒，浇上热油炸香。

加入盐、白糖、白醋，搅拌均匀，最后淋上芝麻和香油。

炸制莲藕

锅中倒入足够的植物油，油温升至170-180°C（油开始冒小泡时）。