螃蟹怎么烧发

烧发螃蟹的步骤如下：

准备材料

螃蟹：3-5只

姜：适量，切片或沫

大蒜：适量，切片或拍碎

葱：适量，切段

盐：适量

花生油：适量

料酒：适量

生抽、老抽：适量（可选）

冰糖：适量

清水：适量

花雕酒（可选）：适量

面粉：适量（可选，用于裹螃蟹）

处理螃蟹

将螃蟹用牙刷或其他工具洗净，特别是蟹壳和蟹爪部分，确保没有泥沙。

将螃蟹切成适当大小的块，注意不要切得太小，以免烧煮时散开。

如果使用高压锅，可以将螃蟹放在铁架上，加热2-3分钟；如果使用普通锅，可以将螃蟹放入沸水中煮3-5分钟，去掉浮沫后捞出备用。

炒制

锅中倒入适量油，加热至180°C左右，将螃蟹放入锅中煎炸至两面金黄，盛出备用。