猪肉加水嫩

猪肉加水嫩的方法如下：

将生姜切片，小葱切段，放入小碗中。

加入一小把花椒粒和一小半勺盐。

加入温水浸泡5分钟，然后用手抓揉，使葱姜的营养充分稀释出来。

用漏勺将葱姜水过滤后，分次加入到肉片中，边抓肉边搅拌，让肉吸收水分。

等待肉把水分吸进去后，第二次加水，少量多次加入，抓肉时稍微带上一点手劲，让肉吸收更多水分。

等水已经全部吸收后，再一次加水，与肉平齐即可，不用太多。

肉中的水分吸收掉80%左右后，加入一些淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉等），继续抓揉，让淀粉锁住肉里的水分。

将腌制好的肉片放在一旁，腌制十分钟左右。