炒菜心很脆

要炒出脆嫩可口的菜心，可以采用以下几种方法：

撒盐揉搓法

将菜心洗净后，粗梗对半切开，再切碎。

撒入适量盐，用手抓揉菜心，使其出水，然后挤干水分。

腌制法

菜心洗净后切碎，撒盐腌几分钟，然后用手揉搓出水分，挤干备用。

蒜蓉炒法

蒜捣成泥，锅中放油炒香蒜蓉，再放入菜心快速翻炒，最后加盐调味。

焯水法

菜心洗净后切段，先下菜梗焯水，再下菜叶，焯水时可加少许盐和油。

快速翻炒法

热锅凉油，放入蒜末炒香后迅速倒入菜心，大火快速翻炒至熟透但仍保持脆度。

这些方法都可以帮助炒出脆嫩可口的菜心。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法进行尝试。