卤豆角做法

卤豆角的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典卤豆角

食材准备：

豆角 300g

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

红糖 适量

料酒 适量

八角 2颗

香叶 1片

干辣椒 4个

盐 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备好洗净的豆角，把两端的蒂都去掉，用手把豆角从中间掰断，方便入味。

2. 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成两段。

3. 烧热油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒。

4. 加入豆角翻炒，豆角表皮微皱的时候加入料酒。

5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入八角、香叶、红糖。

7. 倒入足够没过豆角的水，大火烧开。

8. 开锅后，撇去表面的浮沫，转中火炖煮。

9. 炖煮至汤汁浓稠且豆角软熟即可，期间可适当尝味，根据个人口味放盐。

10. 汤汁收浓后即可出锅，装盘。

方法二：猪肉卤豆角

食材准备：

豆角

猪肉（瘦里脊肉）

生抽

蚝油

盐

鸡精

淀粉

小葱

制作步骤：

1. 豆角清洗干净，去掉两头，两边的筋也去掉，然后切成小段备用。

2. 猪肉选择瘦一些的里脊肉比较好吃，这样不会油腻。先放入清水中浸泡30分钟，泡出里面的血水，脏水，然后再冲洗干净，放在案板上切成碎末，放入碗中备用。

3. 小葱清洗好以后切成葱花。

4. 锅里放入植物油，多放一些，加热到六成熟，先把豆角放入炸到八成熟，用漏勺捞出来控油备用。

5. 锅里留少许底油，把葱花放入爆香，然后先放入肉末煸炒。待肉末颜色微黄就加入生抽，蚝油，盐搅拌均匀以后，再把豆角放入煸炒一下。

6. 倒入少许清水，盖上盖子，烧开以后待豆角熟透就可以撒上鸡精，再加入一勺水淀粉勾芡一下，即可关火出锅。

方法三：简易卤豆角

食材准备：

豆角

姜

蒜

酱油

盐

糖

花椒面

水淀粉

鸡精

制作步骤：

1. 豆角切丁备用。

2. 大勺放少许油，下姜爆锅。下肉馅炒散，放料酒，糖，花椒面，老抽，生抽，翻炒均匀后放豆角继续炒加少许水。

3. 调和好水淀粉下锅，等粘稠后放盐鸡精出锅。

方法四：西红柿豆角卤拌面

食材准备：

豆角

西红柿

五花肉

大蒜

大葱

姜

八角

蚝油

食盐

料酒

酱油

面条

制作步骤：

1. 豆角切小丁备用。

2. 锅底喷油，油热后倒入豆角丁翻炒，当豆角开始变色时，加入半勺酱油、2g盐等调味料，喜欢颜色重一些的还可以放几滴老抽调色。

3. 喜欢葱姜蒜等调味食材的可以在油热时先放这类调味食材，煸出香味再放豆角丁。

4. 豆角完全变色后，加入西红柿酱（提前用料理机将西红柿打成糊状），也可加入新鲜切好的西红柿块，翻炒后盖盖待熬出糊状的汤汁即可。

5. 起锅烧热水煮荞麦面，这步也可以在炒卤子前完成，提前盛出备用。

6. 将做好的西红柿豆角卤浇在面条上搅拌均匀，开始享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。