不加水腌酸豆角的做法

不加水腌酸豆角的做法如下：

选择材料：

挑选新鲜的嫩豆角，洗净后切成小段。

晾晒：

将豆角放在阳光下晾晒，使其水分稍微晒干，或者晒至表面皱皱的。

加盐抓匀：

将豆角放入盆中，撒上比平时炒菜多一半的盐，抓匀。

密封腌制：

将豆角全部塞入密封的瓶子或罐子里，滴几滴料酒，然后盖紧盖子。如果盖子不够紧，可以加保鲜膜，确保密封性。

放置：

将密封好的容器放在没有阳光的阴凉处，放置一星期左右即可食用。

这种方法的优点是操作简单，不需要加水，利用豆角本身的水分进行腌制，口感通常较脆爽。此外，密封性好的容器可以防止空气进入，避免豆角被氧化和发霉。

建议选择新鲜的嫩豆角，这样腌出来的酸豆角口感更佳。在腌制过程中，定期检查容器的密封性，确保豆角能够充分发酵和入味。