莲藕的古朴吃法

莲藕的古朴吃法包括以下几种：

莲藕排骨汤

做法：将排骨焯水去血沫，莲藕去皮切块，红枣洗净备用。锅中加水，放入排骨、姜片和红枣，大火烧开后转小火炖煮30分钟。最后加入盐调味即可。

特点：这道汤味道鲜美，莲藕吸收了排骨的香味，软糯可口，汤汁清甜，具有暖身暖胃的功效。

生吃莲藕

做法：从地里挖藕，水里简单洗一洗，就直接开吃。生藕清甜，解馋又解渴。如果藕切片，和生姜葱丝香油热烈拥抱，那则是另一番美味。

特点：生吃莲藕口感脆甜，清爽解渴，适合作为开胃菜或零食。

凉拌莲藕

做法：将去皮的莲藕切成薄片，切好后立刻放入清水中，加入白醋防止藕片发黑。清洗干净后，将藕片放入开水锅中焯烫一两分钟，然后捞出来沥干水分。另起锅烧油，油热后倒入葱、蒜、小米辣，炒出香味来，接着倒入焯好的藕片，加入盐、味精调味，快速翻炒两三下，最后加少许白醋提味，撒上葱花即可出锅。

特点：凉拌莲藕清脆爽口，口感绝佳，适合作为开胃菜或下酒菜。

炸藕夹

做法：猪肉去皮，绞成肉馅，加入姜末、葱花、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精和香油搅拌均匀，腌制半小时。莲藕去皮洗净，切成夹刀片，中间再切一刀，别切断。将腌制好的肉馅加入切碎的莲藕末，搅拌均匀。碗里放两勺面粉、一勺淀粉、一勺五香粉、一勺盐、一勺油，加水搅拌成酸奶似的浓稠度。把藕夹放进去裹上面糊。锅里倒油，大火烧到五成热转小火，放藕夹炸到微黄捞出，再复炸半分钟至金黄酥脆即可出锅。

特点：炸藕夹外酥里嫩，鲜嫩多汁，口感丰富，适合作为主食或小吃。

桂花糯米藕

做法：糯米提前一晚泡发，莲藕去皮洗净，切去顶端，塞入泡好的糯米，装到八成满，用牙签将切掉的部分连接好。调制红卤汁，冰糖炒糖色，加水烧开，放入红曲米粉，再稍加一些冰糖，使味道微甜。将糯米藕放入红卤汁中，大火煮开后转小火卤四个小时，直到汤汁浓稠，藕上色。出锅后切片摆盘，撒上干桂花，再淋上一些浓稠的卤汁。

特点：糯米藕甜而不腻，软软糯糯，尤其适合小孩子和老人食用，可以作为饭后甜点或下午茶小点心。