自制炒菜的酱料怎么做

自制炒菜的酱料可以根据个人口味进行制作，以下提供几种常见的酱料制作方法：

香辣牛肉酱

材料：牛肉末200克、豆瓣酱150克、辣椒碎100克、花生米50克、芝麻20克、葱姜蒜适量、生抽30毫升、料酒20毫升、白糖10克、盐5克、食用油适量。

做法：

1. 花生米炒熟去皮，碾碎；葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入牛肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，加入辣椒碎翻炒均匀。

4. 倒入生抽、料酒、白糖、盐调味，继续翻炒。

5. 最后加入花生米碎和芝麻，翻炒几下即可出锅。

蒜香芝麻酱

材料：芝麻酱100克、大蒜5瓣、生抽20毫升、醋15毫升、白糖10克、盐3克、香油10毫升、温开水适量。

做法：

1. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、香油搅拌均匀。

2. 芝麻酱中慢慢加入温开水，边加边搅拌，直至芝麻酱稀释成均匀的糊状。