什么调料好些

盐

适用场景：几乎所有菜肴都需要，尤其是素菜。最后放盐可以避免菜炒出很多汤汁且颜色变黑，同时具有杀虫和去细菌的作用。

酱油

生抽：颜色较浅，适合凉拌菜，颜色较稀。

老抽：颜色较重，适合烧鱼、鸡、鸭等大荤菜，比较稠。

蚝油：本身很咸，可以加入糖稍微中和其咸度，适合炒菜和烧菜。

醋

陈醋：味道较浓，适合酸甜口味的菜肴。

白醋：口感较轻，适合腌制蔬菜或面条。

米醋：味道较清淡，常用于沙拉和腌制鱼类。

味精/鸡精

味精：提鲜效果显著，但多食对健康无益。

鸡精：在味精的基础上加入化学调料制成，提鲜味道更明显，但建议适量使用。

八角

适用场景：卤、酱、烧、炖、爆炒等，用以去腥添香。