包子面粉发到几倍大

包子的面团通常需要发到 2.5倍大。这是因为在包子制作过程中，面团需要充分发酵，以便在蒸制时能够膨胀到最佳大小，从而保证包子皮薄馅多，口感松软。

具体的发酵过程可以参考以下步骤：

准备面团：

将面粉、酵母、糖、水等原料按照一定比例混合，揉成面团。

第一次发酵：

将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的2倍大。

排气揉面：

发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，揉匀至表面光滑，然后分成小剂子备用。

第二次发酵：

将分好的小剂子再次揉圆，放入蒸笼中，进行第二次发酵，直到面团体积再次膨胀到原来的2倍大。

通过以上步骤，可以确保包子在蒸制时能够达到最佳的膨胀效果，从而制作出美味的包子。