小苏打包子的做法

小苏打做包子的做法如下：

准备材料

面粉1000克

温水500ml

酵母15g

小苏打10g

馅料（根据个人口味选择，如猪肉、白菜、韭菜等）

发面过程

将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。

面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状。

和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵。

大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

制作包子

发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。

揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。

切好的面团加入馅料包成圆形。

蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔。

盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。

刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才不会塌陷。

小贴士：

和面时的水温要在30度左右，这个温度最适合酵母发酵。

揉面的力道要均匀，面团要揉到光滑有弹性，像婴儿的小脸蛋一样细腻。

发酵时，面团要放在温暖处，避免阳光直射。

蒸包子时，水开后上锅，蒸好后焖5-10分钟再开盖，这样包子口感更好，形状也更完美。

通过以上步骤，你就可以做出香软可口的包子了。